L'estuaire des fleuves Saloum et Sine, au nord de la Gambie, est un dédale de plus de 200 îles recouvertes de mangroves, palétuviers, baobabs, fromagers, constituant un réseau d'innombrables bolongs où se mélangent l'eau salée et l'eau douce.
Le Sine Saloum est la région des Sérères, constitués des Sine-sine, Safen, Palor, Ndout et Niominka.
334.000 ha du Delta du Saloum sont classés depuis 1981 comme Réserve Mondiale de la Biosphère.
Le parc national du Delta du Saloum créé en 1976, deuxième parc du Sénégal après Niokolo Koba, en occupe 76.000 ha. Cette réserve, classée depuis 1984 zone humide d’importance internationale (site Ramsar, une convention signée par 150 pays pour protéger les zones humides de la planète qui abritent plus de 250 espèces d’oiseaux, pélicans, hérons, aigrettes, sarcelles, goélands railleurs, sternes royales et caspiennes
Et des phacochères, cobes, hyènes, singes verts, singes patas, lamantins, dauphins, tortues …
Les îlots de mangrove, les bolongs bordés de palétuviers et les vasières servent de refuge à des espèces rares et en voie de disparition.
Les reptiles y sont nombreux. Crocodiles, serpents, varans, caméléons ou tortues évoluent chacun dans leur environnement et plusieurs amphibiens enrichissent encore la faune du parc.
La partie marine et littorale du parc permet de protéger la reproduction des poissons et les plages utilisées par les tortues pour la ponte ; la tortues verte, la tortue caouanne et la tortue luth - la plus grande du monde - fréquentent la zone.
Quant à la flore, 188 espèces végétales, elle est majoritairement composée d'une déclinaison de mangroves selon une succession végétale de la mer vers la terre composée de palétuviers rouges, de palétuviers blancs, d'étendues de sesuvium et de paspalum, de conocarpus et de palétuviers laguncularia.
Le Sénégal est la troisième réserve ornithologique du monde
Plus de 200 espèces d'oiseaux totalisant plus de 120 000 individus sont recensés annuellement dans le parc du delta du Saloum.
Parmi ces oiseaux nicheurs ou hivernant évoluent de très nombreux limicoles, ardéidés et laridés, dont la sterne royale qui trouve ici une de ses plus grandes colonies sur la planète.
Au grè des saisons et des écosystèmes du parc, on peut apercevoir : L’aigle ravisseur, la buse unibande, le gymnogène d’Afrique, le busard pâle, le busard cendré, le colombar à front nu, le colombar waalia, le martin-pêcheur strié, l'irrisor noir, le drongo brillant, le cratérope brun, le pic ponctué, le martin-pêcheur à poitrine bleue, l'ibis sacré, le héron goliath, gravelot à front blanc, le gravelot à collier interrompu, le pluvier grand-gravelot, le pluvier petit-gravelot, le bécasseau cocorli, la barge à queue noire, la barge rousse, le chevalier stagnatile, le chevalier aboyeur, l’onoré à huppe blanche, le touraco gris, le grand indicateur, l'astrild queue-de-vinaigre, le souimanga brun, l'érémomèle à croupion jaune, le busard des sauterelles, le circaète brun, le circaète de Beaudouin, le circaète Jean-le-Blanc, le palmiste africain, le guêpier écarlate, le guêpier nain, le guêpier d'Europe,
le guêpier de Perse, le guêpier d’Orient, le rollier à ventre bleu, le pririt à collier, le choucador pourpre, le touraco vert, la grive grisâtre, le tchitrec d’Afrique, le gobemouche Drongo, la corvinelle à bec jaune, le bagadais casqué, le corbeau pie, la fauvette à tête noire, le cratérope brun, l’huîtrier pie, le pluvier argenté, le courlis corlieu, le bécasseau minute, le goéland railleur, la sterne caspienne, la sterne royale, la mouette à tête grise, le flamant nain, l'aigrette dimorphe, le pélican, le youyou ou le calao d'Abyssinie.
